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Prosecco Superiore D.O.C.G. di Conegliano e Valdobbiadene Extra Dry – Casa Picchi del Moro

gcascarano — Sat, 04 May 2013 15:53:29 +0000

Prosecco Superiore D.O.C.G. di Conegliano e Valdobbiadene Extra Dry Picchi del Moro

Di prosecco, sul mercato, c’è un’offerta molto vasta, generalmente di qualità alta, tanto che ci si aspetta sempre il meglio.

Capita, però, ogni tanto, di incappare in qualcosa che stravolge le tue idee e riesce ad emozionarti con una tale forza da lasciare basiti.

E’, fondamentalmente, questo il motivo che ci ha portati alla distribuzione di questo Extra Dry (insieme al più forte Brut).

L’abbiamo assaggiato per caso, e ci si è presentato dinnanzi con un raffinato colore giallo paglierino con delicate qualità aromatiche che, all’esame olfattivo ci ha ricordato un prato nelle colline di Conegliano (ove ha sede la Casa Picchi del Moro), nella mattina fresca di primavera.

All’assaggio, sentori marcati di mela Golden e Pera si confondono in un deciso bouquet floreale e che esplode, infine, con il suo elegante perlage.

Morbido e piacevole è eccellente per l’ aperitivo, l’antipasto, primi piatti e formaggi freschi.

Se volete assaggiarlo lo trovate qui

Scheda Tecnica

Vitigno di origine Prosecco Balbi, clone 10-14-19
Zona di produzione Colline tra Conegliano e Valdobbiadene
Giacitura Collinare aperta
Altitudine media 200-300 metri s.l.m.
Tipo di Terreno Morenico, in parte alluvionale (argille sabbiose, marne, arenarie e
conglomerati), povero di sostanza organica.
Sistema di allevamento Filare a doppia cappuccina
Sesto impiante m. 2.40×100/terrazzamenti
Epoca di vendemmia Medio tardiva (fine settembre)
Sistema di raccolta Esclusivamente a mano, in cassette
Vinificazione Diraspatura e pigiatura soffice con pressa pneumatica, sgrondo
immediato del mosto e sedimentazione statica a bassa temperatura.
Fermentazione termocondizionata e controllata con innesto di lievito indigeno selezionato
Pressa di spuma In autoclave (metodo Charmat) con fermentazione controllata a
circa 14° C
Colore Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, spuma abbondante
ed evanescente, perlage fine e persistente
Profumo Finissimo, ricorda i fiori di acacia.
Sapore Fresco, delicato, morbido, intensamente fruttato, con tipico sentore di
miele di acacia
Accostamenti Ottimo come aperitivo: questo spumante particolarmente elegante
può essere servito in ogni occasione importante
Conservazione In cantina fresca ed asciutta, al riparo da fonti di calore e luce.
Assolutamente, non conservare in frigo.
Temperatura di servizio Previo raffreddamento in freezer per il tempo strettamente necessario, o meglio in ghiaccio a 4/6°
Bicchiere Flùt

Dati analitici salienti

pressione: 5.5 atm

alcool svolto: 11.5% vol.

zuccheri residui: 15-16 g/l

acidità totale: 6-6.5 g/l

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Polpette di patate al forno

vickyart — Tue, 21 May 2013 08:13:24 +0000

Polpette di patate al forno con spezie semi di sesamo e pistacchi, un tris di polpette ripiene ottime come antipasto o contorno, facili da fare. Polpette di patate al forno Una delizia queste polpette di patate al forno! un ripieno di scamorza e prosciutto cotto, semplice e veloce la preparazione, i tempi di cottura delle patate lesse dipendono ovviamente dalla … Continua a leggere →

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Tartellette con ricotta cipolla e pancetta

Renza — Tue, 21 May 2013 08:02:00 +0000

Saporite e gustose queste crostatine salate! Con un ripieno morbido e dal gusto un po' rustico!

Ingr:

400 gr. di pasta per pizza fatta con:

250gr: di farina

180 ml di acqua

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 panetto di lievito di birra

Per il ripieno:

200 gr: di ricotta

1 cipolla

3 fette spesse di pancetta stesa

Per prima cosa preparare la pasta, io ho impastato il tutto nella macchina del pane con questo ordine: prima i liquidi perciò ho messo l’acqua tiepida con il lievito, l’olio e lo zucchero, poi sopra la farina e sopra ancora il sale. Impostare il programma impasto + lievitazione e dopo un’ora e mezzo l’impasto è pronto, già lievitato.

Dividere la pasta in 12 palline, distenderle e foderare uno stampo per tartellette unto leggermente di olio, io ho usato questo della Pavoni.

In una padella far imbiondire la cipolla tagliata finemente, unire un pochino di acqua e lasciarla finire di cuocere, quando è quasi cotta aggiungere la pancetta tagliata a striscioline.

Lavorare la ricotta con una forchetta, unire le cipolle e la pancetta, aggiustare di sale e distribuire il composto dentro la pasta. Cuocere in forno già caldo a 180 per circa 20 minuti.

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E’ tempo di …raccogliere i gelsi.

ratòrysciacca — Tue, 21 May 2013 07:45:12 +0000

E' la stagione dei gelsi bianchi.Li abbiamo raccolti ieri da un nostro immenso albero, strapieno di piccoli, deliziosi frutti. Abbiamo steso un telo di cotone a scrollato i rami Cadeva giù una pioggia di gelsi zuccherosi sul telo. Era veramente uno spettacolo!utilizzato nella medicina tradizionale cinese come rimedio nella patologia diabetica contiene sostanze zucchero-mimetiche in grado di inibire l'a-glucosidasi diminuendo così l'assorbimento del glucosio. La componente antiossidante e fitosterolica protegge dall'aterosclerosi.

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BONET, il tradizionale budino piemontese

Tamtam — Tue, 21 May 2013 07:33:00 +0000

Ripubblico il post con la ricetta del Bonet piemontese per partecipare al contest della Cucina di Barbara Ho voluto mettere una foto vecchia trattandosi di un dolce antico, non è sicuramente perfetta, ma ho sempre amato le foto seppiate... La ricetta è tratta dalla rivista Sale&pepe di novembre. Doveroso metterlo in testa, visti i tempi... I piemontesi lo pronunciano "bunet" che in

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La Torre del Saracino con i nuovi piatti di Gennaro Esposito

Novella Talamo — Tue, 21 May 2013 07:30:01 +0000

di Albert Sapere L’avevo scritto lo scorso settembre su Facebook vedendo le foto del pranzo di Luciano a Vico: “Mangiare alla Torre del Saracino è come un tuffo nel mediterraneo. Profumi e sapori familiari che conosci da sempre, che ritrovi reinterpretati con una eleganza gustativa unica. Gennaro Esposito un grande ambasciatore di un territorio attraverso [...]

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Angri, 24 maggio. Cena di primavera con Slow Food dell’Agro Nocerino Sarnese

Novella Talamo — Tue, 21 May 2013 07:05:48 +0000

La condotta Slow Food Agro-nocerino sarnese in collaborazione con l’osteria “Vico d”O Vattariell” di via Toro 5 Angri venerdi 24 maggio ore 21 organizza una cena di primavera coi piatti tipici di questa stagione. Prezzo 25 euro vino incluso. Prenotazioni al 3420939505. MENU’ Antipasto: Parmigiana di melanzane con pomodoro giallo Fellata di pancetta paesana e [...]

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Spaghetti con zucchine, crudo e pecorino toscano

Claudia — Tue, 21 May 2013 07:01:00 +0000

Buon inizio settimana!!! mi godo gli unici raggi di sole che credo vedrò questa settimana.. almeno fino a giovedì.. uff... questo maggio è tremendo!!! non vedo l'ora arrivi giugno.. e spero con lui anche l'estate!

Mi rendo conto che cuciniamo più pasta corta rispetto a quella lunga.. però è vero che ci sono ricette nelle quali una si presta meglio dell'altra o viceversa..
Stavolta ho pensato che con il condimento scelto.. ci stessero meglio gli spaghetti!

Ho scelto un prosciutto dolce che si è abbinato perfettamente al gusto del pecorino toscano ed alla delicatezza delle zucchine..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di spaghetti Valbio Valdigrano
2 zucchine
gr. 100 di prosciutto dolce
porro
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
vino bianco secco
pecorino toscano Il Grotta di Caseificio Spadi Enzo

Preparazione:

Tagliate le zucchine a julienne (io ho utilizzato una grattugia Microplane serie Elite lama ultra spessa), un pò di porro a rondelle ed il prosciutto a pezzettini e fate saltare in una larga padella con un pò di olio. Bagnate con il vino e fate evaporare. Cuocete la pasta al dente, diluite un mestolo di acqua di cottura nel composto di zucchine. Scolate la pasta al dente (conservate un pò di acqua di cottura) saltatela nella padella con le zucchine, unendo acqua di cottura ed un filio di olio. Servite spolverizzando di pepe nero e scaglie grosse di pecorino.

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Crostatina lunga lunga ma con marmellata e amaretti e una notizia interessante per tutti!!!

Mammazan — Tue, 21 May 2013 06:15:00 +0000

E' forse meno difficile essere un genio...

Che trovare chi sia capace di accorgersene...
Ardengo Soffici (1879-1964)

Devo dire che ho cercato a lungo questo tipo di stampo per crostate e finalmente l'ho trovato presso Kasanova...ma non mi sono limitata ad acquistarne uno rettangolare ma anche uno quadrato.....
Ma la bellezza di questi due stampi è rappresentato dal fatto che la base è amovibile.....per spiegarmi meglio dopo aver cotto la crostata non c'è bisogno di sformare la crostata ma basta sollevare la base e pi far scivolare il dolce su un piatto da portata o servirlo sulla base stessa affettandola seguendo le ondulature formatesi....
Il titolo dl post recava anche, oltre al tipo di dolce che oggi propongo, anche una notizia interessante per tutte noi che spesso ormai si rivolgono allo shop on line realizzando risparmi davvero notevoli...
Mia figlia che smanetta sempre alla grande alla ricerca di offerte convenienti on line è approdata su Cuponation .....
Cos'è Cuponation?
E' il portale di codici sconto più grande d'Italia progettato per un'esperienza di shopping on line intelligente e conveniente.
I codici sconto vengono controllati rigorosamente per garantire che tutti i coupon presenti nella pagina diano l'offerta promessa.
Gli sconti arrivano fino al 60% su una vastissima scelta di categorie che vanno dall'elettronica ai libri e musica , moda e accessori per bambini....
Io stessa ne ho approfittato per l'acquisto di elettrodomestici (Unieuro) per articoli per la casa e mia figlia per abbigliamento per bambini ( Kiabi) marche che tutte voi conoscete....ma giornalmente visitiamo il sito a seconda di quello che ci può interessare comodamente da casa ....
Trovare l'offerta migliore è facilissimo: Infatti quando si digita il nome dello shop on line presso il quale si vorrebbe fare un acquisto, il tipo di prodotto o la categoria nella barra di ricerca di Cuponation apparirà tutto l'elenco dei codici sconti cui si può essere interessati...
Tra i numerosi partner shop on line partner di Cuponation che potrebbero interessare noi blogger , nonché donne di casa, possiamo visionare per la sezione Case e Dintorni e Cibo e Bevande Whittard e Kasanova e in esclusiva una partnership con uno shop online, start-up italiana, che vende prodotti alimentari di alta qualita', Cassandra: http://www.cuponation.it/cassandra-codice-sconto.
Io mi sono iscritta su quest'ultimo sito e giornalmente ricevo offerte davvero interessanti...
Non rimane care amiche che andare a curiosare e perdersi nella scelta dell'offerta più conveniente!

Ma ora passiamo alla ricetta della crostata davvero semplice , "impreziosita " da una bella sbriciolata amaretti ..
Tempo di preparazione: circa 10' con il mixer e 30' di riposo in frigo
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di farina 0
2 tuorli
120 gr di burro
120 gr di zucchero semolato
la buccia di un limone non trattato surgelato
Marmellata a piacere e una manciata di amaretti sbriciolato a mano
Con le dosi indicate ho ottenuto due crostate..

Porre nel boccale del mixer le bucce di limone con tutto lo zucchero e frullate fino a quando si ottiene un composto omogeneo.
Aggiunge in sequenza la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli e azionare il robot fin quando si ottiene una massa come appare qui sotto...

Lavorarla brevemente, avvolgere la palla nella pellicola trasparente e porla in frigo per almeno 30' ( si può preparare con notevole anticipo....

Essendo la prima volta che usavo questo stampo ( cm 32 x 10 cm) l'ho imburrato leggermente....

Stendere la sfoglia ad uno spessore di pochi millimetri e adagiarla nello stampo facendo ben aderire la pasta su base e bordi che sono scannellato...
Porre sulla la base con la marmellata scelta disponendola per bene e spolverizzarne la superficie con amaretti sbriciolati a mano....

Rilavorare gli avanzi e stenderli nuovamente con il matterello e ritagliare delle strisce con la rotella dentellata...

Pennellare il tutto con poco latte e d infornare partendo da forno freddo ma con il termostato impostato sui 160' per circa 30'.....

Far raffreddare la crostata e, al momento dell'uso, basta sollevare la base che si staccherò facilmente dalla cornice e facendola scivolare su un piatto da portata....
Buona giornata a tutti!!!

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Filetto di Maiale al Vino Rosso

Natalia — Tue, 21 May 2013 06:01:00 +0000

Casseruola LeCreuset

Un secondo di carne saporito, tenero e succoso! Inoltre, piuttosto veloce da preparare! Munitevi di un buon vino rosso corposo ed il risultato è garantito!

Filetto di maiale al vino rosso

Dosi per 4 persone

- 800 g di filetto di maiale (carré)

- 250 ml di vino rosso

- uno spicchio di aglio

- 2 cucchiai di olio evo

- un rametto di rosmarino

- sale e pepe

- Strofinare la carne con l'aglio e rosolarla, su ogni lato, in una casseruola (la mia LeCreuset) con l'olio evo, salare

- Versare il vino ed aggiungere il rosmarino e portare lentamente a cottura, rigirando di tanto in tanto e bagnando con il sughetto di cottura

- Cuocere per circa 40 minuti, quindi tagliare la carne a fette sottili e servire calda con il sughetto di cottura

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