Ingredienti:
2 fette di speck un poco più alte
2 porri
1 cucchiaio di olio
sale
Preparazione:
versare l’olio in una padella, tagliare e lavare i porri, tagliare a listarelle anche lo speck, salare e lasciare cuocere per circa 10 0 15 minuti, fino a quando i porri saranno morbidi.
Questo piatto lo vedo bene come accompagnamento alle uova
( [...]
Scritti da
Porri brasati e speck
Ingredienti:
2 fette di speck un poco più alte
2 porri
1 cucchiaio di olio
sale
Preparazione:
versare l’olio in una padella, tagliare e lavare i porri, tagliare a listarelle anche lo speck, salare e lasciare cuocere per circa 10 0 15 minuti, fino a quando i porri saranno morbidi.
Questo piatto lo vedo bene come accompagnamento alle uova
( [...]
Polpettine di pollo e mandorle
RICETTA DI DYLAN
Ingredienti per 4 persone
600 grammi di petto di pollo
150 grammi di mandorle tritate
50 grammi di pane grattugiato
150 grammi di farina
3 albumi d’uovo
olio di arachide per friggere
sale e pepe
Preparazione:
tagliare la carne a pezzetti salare e pepare.
Preparare una pastella con gli albumi e la farina, quindi diluire c [...]
Garganelli al salmone affumicato e uv...
Ingredienti per 3 o 4 persone
250 grammi di garganelli all’uovo Barilla
200 grammi di salmone affumicato: ottimo“Agroittica Lombarda”
2 cucchiai di uvetta sultanina
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
vino bianco
1 scalogno
sale e pepe
Spiegazione ricetta:
ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Portare a bollore acqua salata per la pas [...]
Pesche e amaretti
Ingredienti per 4 persone
4 pesche grandi
15 amaretti
2 cucchiai di burro
½ bicchiere di marsala all’uovo
½ bicchiere di acqua
preparazione ricetta:
sciogliere il burro in una pentola, lavare e tagliare le pesche, togliere il nocciolo e disporle in essa, depositare sul centro di ognuna un amaretto. Lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti, [...]
Pane carasau farcito
Ingredienti per 5 persone
6 fette di pane carasau
100 grammi di spinaci cotti
100 grammi di ricotta
100 grammi di formaggio grattugiato
1 tazza di sugo di pomodoro (vedi ricetta)
sale e pepe e noce moscata
spiegazione ricetta:
dopo aver cotto gli spinaci, (poco burro sciolto e 1 spicchio d’aglio, rosolare, versare spinaci e mescolando lasciar [...]
Pomodori farciti
Ingredienti:
pomodorini maturi
1 scatola di tonno
1/2 cipolla piccola
1 carota
10 capperi
1 acciuga
basilico
sale e pepe
Preparazione:
lavare e tagliare a metà i pomodorini, togliere la parte interna e lasciarli girati per far uscire l’acquetta.
Nel mixer mettere tutti gli ingredienti: tonno, cipolla, carota, capperi acciuga e 2 foglie di bas [...]
Meringhette e gelato
Ingredienti per 6 persone
6 albumi
500 grammi di zucchero a velo
400 ml di panna per dolci
carta da forno e tasca per dolci
Preparazione:
montare a neve gli albumi e poco alla volta aggiungere lo zucchero a velo, sempre mescolando. Mettere il composto in una tasca per dolci e depositare sulla carta da forno dei mucchietti. Passare nel forno a [...]
Pasta e piselli
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla 1 carota 1 sedano
un pezzetto di carne per brodo
100 grammi di pisellini surgelati
sale
100 grammi di pastina a scelta all’uovo
100 grammi di formaggio grattugiato
Preparazione ricetta:
preparare un brodo buono con carne, cipolla, carota e sedano.
Dopo circa 1 ora il brodo sarà pronto, togliere con una sch [...]
Torta mandorle e nocciole
Ingredienti:
100 grammi di mandorle
100 grammi di nocciole
250 grammi di farina
250 grammi di zucchero
150 grammi di burro
3 uova intere
1 lievito per dolci
5 cucchiai di latte
Procedimento:
tritare nel mixer le mandorle e le nocciole finissime, poi aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti: farina, zucchero, uova, lievito burro sciolto [...]
Pollo ai porri e curry
Ingredienti per 4 persone
1 pollo tagliato a pezzi
2 porri freschi
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di olio
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento.
mettere nella teglia per forno l’olio, adagiare il pollo a pezzi, lavare e tagliare i porri e metterli sul pollo con sale e pepe.
Passare in forno a 180° dopo 30 minuti girare e cuocer [...]
Taccole e prosciutto cotto
Ingredienti:
taccole
1 fetta alta di prosciutto cotto
100 ml di panna da cucina
Preparazione:
Lavare e mondar le taccole, poi lessarle per circa 10 minuti.
Scolarle bene e depositarle in una padella, tagliare a dadini il prosciutto cotto, aggiungerlo alle taccole, poi la panna e poco sale. Lasciare insaporire per 5 minuti, servire calde.
(f [...]
Tortelli amari di Castelgoffredo
Ingredienti per 10 persone
pasta fresca (vedi ricetta)
400 g farina 00 e farina grano duro
4 uova
Per il ripieno:
200 grammi di spinaci cotti e ben strizzati
circa 10 foglie di erba S. Pietro (erba amara)
100 grammi di formaggio grattugiato
100 grammi di ricotta
sale e pepe
pane grattugiato
Burro, salvia e formaggio grattugiato per il condime [...]
